春雷乍响，万物萌发，人体阳气随自然之机升腾流转。近日风靡社交平台的“冬去春来饭”，不仅是一道应季美食，更暗含中医“天人相应”的养生精髓。谷医堂健康养生带你解锁这道时令佳肴背后的健康密码，助您吃出节气智慧。
“冬去春来饭”的健康奥秘
春季人体肝气升发，脾胃运化功能易受肝木克制。此时饮食需遵循“减酸增甘，以养脾气”的原则。“冬去春来饭”通常以春季时令蔬菜为主料，如春笋、荠菜、香椿等，搭配米饭或杂粮，既保留了食材的天然风味，又富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，清热解毒、健脾开胃。
健康美味的“冬去春来饭”制作方法
1. 春笋腊肉饭
材料： 春笋、腊肉、大米、葱花、盐、生抽
做法：
春笋去皮切片，腊肉切丁。
大米淘洗干净，放入电饭煲中。
加入春笋、腊肉、盐、生抽，搅拌均匀。
加入适量清水，启动煮饭程序。
煮好后撒上葱花即可。
2. 荠菜豆腐羹
材料： 荠菜、嫩豆腐、鸡蛋、高汤、盐、香油
做法：
荠菜洗净切碎，豆腐切丁。
锅中倒入高汤，煮沸后加入豆腐丁。
加入荠菜碎，煮沸后淋入蛋液，搅拌均匀。
加入盐调味，淋上香油即可。
3. 香椿拌豆腐
材料： 香椿、嫩豆腐、盐、香油
做法：
香椿洗净焯水，切碎。
豆腐切丁，放入碗中。
加入香椿碎、盐、香油，搅拌均匀即可。
“冬去春来饭”本质是顺应天时的饮食法，而非固定菜式。谷医堂养生专家建议根据地域气候调整：江南多雨可增祛湿食材，北方干燥宜添润燥之品。谷医堂中医体质辨识服务，可为您量身定制春季食养方案，让传统智慧真正服务于现代健康。
